Pourquoi limiter sa consommation de sel ?
- Date: 24 01, 2020
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Les faits sur le sel et le cancer
En plus de contribuer à l'hypertension artérielle, une consommation excessive de sel et d'aliments contenant du sodium accroît le risque de cancer de l'estomac, le 2e cancer le plus meurtrier dans le monde. Les études épidémiologiques ont entre autres révélé que c'est dans les pays où l'on consomme le plus d'aliments salés (comme des poissons ou des viandes salés) - au Japon, en Chine, au Portugal et dans certains pays d'Amérique latine-, que les taux de cancer de l'estomac sont les plus élevés.
Les explications sur les méfaits du sodium
Le sodium est essentiel au fonctionnement normal de l'organisme. En revanche, lorsque la quantité consommée dépasse l'apport suffisant quotidien, celui-ci endommage la muqueuse de l'estomac. Il agit alors comme une substance caustique. À la longue, cela engendre l'inflammation de la paroi de l'estomac et, ultimement, abîme les cellules, ce qui entraîne un cancer.
